En halv purjolök
2 vitlöksklyftor
250 g broccoli
1 msk oliv- eller rapsolja
6 dl vatten
1-2 msk grönsaksfond
1/2 tsk timjan
vitpeppar
1 1/2 dl soja- eller matlagningsgrädde
1-2 tsk dragon
1-2 tsk citronsaft
salt och vitpeppar

Vid serveringen:
Turkisk yoghurt eller crème fraiche, timjan, caviart (algkaviar, finns på Coop, Hemköp och hälsokostbutiker)

 

1.    Ansa och skiva purjolök och vitlök.
2.    Skär broccolin i bitar.
3.    Fräs löken mjuk i oljan.
4.    Häll på vattnet och buljongen.
5.    Tillsätt timjan och lite vitpeppar.
6.    Låt koka upp.
7.    Lägg i broccolin och låt soppan koka cirka 5 minuter.
8.    Tillsätt grädden och mixa soppan slät med mixerstav.
9.    Smaka av med söndersmulad dragon och citronsaft.
10.  Späd eventuellt med lite mer vatten.
11.  Servera med en klick yoghurt eller crème fraiche, timjan samt caviart.

 

 

Broccolisoppa (GI )
4 portioner