ca 400 g filé (rådjur, hjort)
salt
vitpeppar
smör

Svartvinbärssås

5-6 port.
5 dl buljong
2 dl vispgrädde
2 dl svarta vinbär + några extra att strö i såsen
1 msk maizenamjöl utrört i lite vatten
2 msk smör

 

1.    Salta och peppra filéerna.
2.    Bryn i smör.
3.    Efterstek i 80 graders ugnsvärme cirka 20 minuter.
4.    Koka buljong, grädde och mosade vinbär en stund till såsen.
5.    Red av med mjölet.
6.    Sila såsen.
7.    Lägg i prydnadsbären.
8.    Låt koka upp.
9.    Rör ner smöret.
10.  Servera med potatismos.

 

 

Rådjursilé à la Sture
4 portioner