1 harsadel
2 msk smör
salt, peppar
4-6 grovkrossade enbär
2 dl rödvin
1 tsk arrowrot
lite vinbärsgele

TILLBEHÖR

stekta kantareller
gurka
potatis

 

1.    Skär bort alla hinnor, lossa köttet lite vid benet.
2.    Bryn smör i en stekgryta,salta, peppra och strö på enbären.
3.    Häll på lite rödvin och sjud under lock i ca 30 min.
4.    Ta upp och låt vila.
5.    Späd med resten av vinet och lite vatten.
6.    Vispa under uppkokning, sila ner skyn i en kastrull.
7.    Tillsätt lite gele och red av med arrowroten.
8.    Lossa köttet från benet, skiva upp och servera.

 

 

Harsadel
2 portioner