TILL 6 KG SKINKA INGNIDNING

2 msk socker
1 dl salt
1/2 msk salpeter

SALT LAg

7 l vatten
3,5 dl salt
1 dl socker
2 msk svartpeppar
1/2 msk salpeter
1 msk spansk peppar
10 st lagerblad
3 st rödlökar

 

1.    Gnid in skinkan med sockersalt blandningen.
2.    Låt den ligga i 8 dygn.
3.    Vänd den då och då.
4.    Koka sedan lagen.
5.    Slå den kall över.
6.    Tillsätt lök, peppar, lagerblad.
7.    Låt ligga i lagen 14-18 dygn.
8.    Gärna med tyngd på.
9.    Passar bäst att ugnsbaka i folie.

 

 

Kryddsaltning