2 st päron, skalade och skivade
6 st borstade mandelpotatisar
6 st vitlöksklyftor, skalade och skivade
3 st endiver, tunt skivade
2 dl portvin
2 msk honung
dl grädde
1 msk smör
salt och nymalen peppar efter smak

 

1.    Päron och endiver ragu.
2.    Sätt ugnen på 200 grader.
3.    Sätt in mandelpotatisarna på en saltbädd i 25 min.
4.    Skiva dem sedan.
5.    Lägg smöret i en gryta.
6.    Tillsätt endiverna och fräs på lite.
7.    Fortsätt med päron, vitlök och den skivade mandelpotatisen.
8.    Tillsätt portvin, grädde, honung och låt puttra i 25 min.
9.    Smaka av med salt och peppar.

 

 

Päron och endivragu
4 portioner