350 gram potatis
1 bit purjolök
7 dl grönsaksbuljong
1 kruka rucolasallad
2 dl grädde
salt, peppar

 

1.    Skala och skär potatisen i bitar.
2.    Skiva purjolöken.
3.    Lägg altsammans i en kastrull.
4.    Häll på buljongen.
5.    Sjud under lock i ca 10 min.
6.    Tillsätt hackad rucola och grädde.
7.    Låt det koka upp.
8.    Kör sedan det till en slät soppa med mixer.
9.    Smaka av med salt och peppar.

 

 

Potatissoppa med purjo
4 portioner