750 g mjölig potatis
25 g smör
3/4 dl mjölk
1 ägg + 1 äggula
125 g mozzarella
salt

Pesto

2 dl hackad basilika
50 g sötmandel
2 dl olja
75 g riven parmesanost

 

1.    Skala potatisen och koka den mjuk.
2.    Låt den rinna av.
3.    Mosa potatisen väl.
4.    Tillsätt smör, mjölk och ägg medan du vispar.
5.    Rör ned osten.
6.    Smörj 4 små ungsäkra formar.
7.    Mixa ihop basilika, mandel, olja och parmesan.
8.    Rör ner i moset.
9.    Smaka av med salt.
10.  Spritsa ut moset i formarna.
11.  Grädda i 225 grader ca 15 minuter.
12.  Passar till de flesta kötträtter.

 

 

Potatissuffle med pesto
4 st