250 g oskalade räkor, tinade
1 tsk vitt vin
eller 1 tsk vatten med 2 droppar citronsaft
salt och peppar
2 äggvitor
4 tsk maizena
4 dl neutral olja, typ majs

thaisås

2 dl Crème Fraiche
2 msk Sweet chili
ev. lite finhackad färsk chili

 

1.    Blanda crème fraiche och sweet chili.
2.    Smaksätt med chili och koriander.
3.    Ställ kallt till servering.
4.    Klappa räkorna helt torra.
5.    Hacka dem mycket fint eller kör dem i matberedare till färs.
6.    Smaka av med vin, salt och peppar.
7.    Rör ned äggvitor och maizena och rör färsen smidig.
8.    Hetta upp oljan i en stekpanna eller kastrull.
9.    Forma små bollar av färsen.
10.  Släpp ned dem ett par åt gången.
11.  Fritera dem gyllenbruna.
12.  Servera med thaisås.

 

 

Räkbollar
4 portioner