1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
1-2 rödbetor ca 250 g
1 liter grönskabuljong
1 msk vinäger
salt, peppar

Garnering

150 g vit caprin
2 msk creme fraiche

 

1.    Skala och finhacka löken.
2.    Pressa vitlöken.
3.    Skala rotfrukterna och riv dem grovt.
4.    Lägg rotfrukterna och lök i en kastrull.
5.    Häll i buljongen.
6.    Sjud under lock i 20 minuter.
7.    Tillsätt vinäger och krydda med salt och peppar.
8.    Blanda ihop osten och creme fraichen.
9.    Häll upp i soppskålar och klicka på ost blandningen.

 

 

Rödbetssoppa
4 portioner