36 scampistjärtar
1 bit gurka i tärningar
2 avokador i tärningar
3 tomater urkärnade, tärnade
3 rostade paprikor, tärnade
1 rödlök hackad
rucolasallad

Dressing
1 dl olja
1 msk vitvinsvinäger
1 vitlöksklyfta pressad
salt, citronpeppar

 

1.    Vispa ihop dressingen.
2.    Smaka av.
3.    Blanda grönsakerna med drssingen.
4.    Lägg upp på rucolasalladen.
5.    Täck med scampin.
6.    Droppa lite dressing över.
7.    Servera genast.

 

 

Scampisallad med rucola
4 portioner