400 g potatis
1/2 citrongräs
1/2 chilifrukt röd
2 msk färsk riven ingefära
2 dl kokosmjölk
6 dl grönsaksbuljong
1 dl färsk koriander
salt

 

1.    Skala potatisen och skär den i bitar.
2.    Strimla citrongräset och finhacka chilin.
3.    Lägg potatis, ingefära, gräs och chili i en kastrull.
4.    Häll i mjölk och buljong.
5.    Sjud under lock i 20 minuter.
6.    Mixa till en slät soppa med koriandern.
7.    Krydda.
8.    Servera soppan het och garnera med koriander.

 

 

Potatissoppa thaikryddad
4 portioner