tjäder (ca 4 kg)
några smörklickar
5 dl buljong
2 tomater i klyftor
2 morötter i bitar
en bit hackad purjolök
5-6 urkärnade plommon

 

1.    Dela fågeln i bitar.
2.    Gnid in den med salt och vitpeppar.
3.    Lägg den i stek påsen tillsammans med över stående ingredienser.
4.    Steks i 225 grader i cirka en timme.
5.    Sila skyn för sig och häll den i en gryta.
6.    Tillsätt: 1/2 creme fraiche, 3 dl grädde, 1/2 dl konjak, soja,vinbärsgelé.
7.    Dela köttet från benet och lägg bitarna i grytan.
8.    Serveras med vinbärsgelé, hasselbackspotatis eller ris.

 

 

Tjädergryta
8 portioner